* die ursprüngliche Struktur des Trocknungsgutes bleibt erhalten

* schonende Trocknung durch geringere Trocknungstemperaturen

* Aromastoffe bleiben besser erhalten als bei herkömmlichen Trocknungsverfahren

* bessere Qualität vor allem bei Lebensmitteln

* durch die poröse Struktur des Produktes sehr schnelle Auflösung bei gefriergetrockneten Lösungen